气调保鲜包装机技术现状及发展趋势

气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体（通常为CO2、N2、O2）置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。

近年来,一些关于气调包装内气体成分与果蔬呼吸速度､影响呼吸速率和塑料薄膜透气性关系的数学模型不断被提出。

塑料保鲜薄膜是目前新鲜果蔬包装比较普遍采用的包装材料,薄膜透明可以一目了然所包装产品的状况;保湿可以减少产品的水分损失,增加新鲜度;透气可以起到自发性气调的作用,延长保鲜时间;密封性可以保护产品不受污染;低廉的价格,也使得该膜的应用前景十分广阔｡先后出现了普通保鲜膜､硅窗调气保鲜膜､微孔保鲜膜､可食性保鲜膜､防雾功能保鲜膜､抗菌保鲜膜等｡ 

气体置换装置是气调包装机的核心部件,气体置换方式主要有气体真空置换式和冲洗式,真空置换主要原理是将原气吸真空再充入混合气体,其性能优劣将直接影响置换精度,将间接影响产品包装质量和保质期｡为提高置换精度,有相关专家做了针对盒式､袋式气体置换装置的优化设计和流场模拟的相关研究,分析气体流速和压强的改变以及充､排气孔结构布置方式等对气体扩散置换率和置换时间的影响，通过改变或优化置换结构获得较高的置换率,而且为获得较高气体置换率,置换气体的损耗也比较严重｡

气体比例混合器是实现气体比例调节与控制的核心部件,也是实现气调包装的关键技术,它是通过压缩气体经减压阀减压后,进入气体混合室,然后才引入充气包装机进行充气包装,混合方法主要有等容气体比例混合法(等容法)､等压气体比例混合法(等压法)､定容定压气体比例混合法(定容定压法)､节流气体比例混合法(节流法)､时间气体比例混合法和质量流量法6种｡ 国外日､美等国的质量流量比例混合器,虽然气体混合精度较高但产品价格也很高,我国目前常用的定容定压法GM型气体比例混合器,其混合精度已达±1%｡